0 ¿Es una moda lo orgánico?

31.08.2012

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Dime cómo comes

¿Es una moda lo orgánico?

Publicado por Revista Sophia
 http://www.vivisophia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=4364&catid=89&Itemid=129

 Por la Licenciada Natalia Amengual.

Se habla de ellos en todos los medios de comunicación, se ofrecen cursos y talleres para aprender a cultivarlos y los supermercados comenzaron a destinarles un espacio en sus góndolas. Sabemos que son alimentos requeridos cada vez más por los consumidores pero… ¿qué son exactamente los alimentos orgánicos?

Un producto orgánico es un alimento que posee una certificación que nos garantiza la trazabilidad y el cumplimiento de ciertas normas en su cultivo o elaboración. Si un alimento posee el sello certificador significa que llega a nosotros con la menor intervención posible de la mano del hombre (y de las sustancias químicas que el hombre utiliza en el cultivo) y nos asegura un proceso natural de cosecha.

Un alimento orgánico no solo nos garantiza la ausencia  de pesticidas, agroquímicos y modificaciones genéticas, sino que asegura que ese vegetal, esa fruta o ese grano contenga todos los nutrientes que debe tener, ya que fue cultivado en suelos ricos en minerales. Orgánico es sinónimo de genuino y el cuerpo lo recibe como tal.

Las sustancias químicas utilizadas en los cultivos tradicionales ingresan a nuestro organismo y se transforman en desechos tóxicos. Muchos de ellos además no se eliminan: se depositan en el cuerpo aumentando su toxicidad.

Los lácteos orgánicos son producidos con leche de vacas libres de hormonas y de antibióticos, cuyo ordeñe diario es recomendado para conservar la calidad de la leche y la salud del animal. Cuando una vaca se enferma se utilizan antibióticos, pero luego se espera el tiempo necesario para que ese medicamento salga de su sistema antes de que vuelva a ser ordeñada. Los quesos, yogures y cremas orgánicas son productos derivados de este tipo de leche.

Los vegetales y las frutas pueden presentar características organolépticas distintas a las que presentan los cultivos tradicionales. Por ejemplo, es común que sean más pequeñas, las cáscaras presenten menos brillo, que contengan zonas amarronadas o algún que otro bichito. Esto es justamente porque no se utilizan ceras, ni tinturas, ni aceleradores de crecimiento, ni pesticidas. Es el alimento tal cual lo da la naturaleza. Un dato a tener en cuenta es que duran mucho menos en la heladera, por eso nos conviene hacer una compra semanal. Pero más importante que todo esto es un dato incontrastable: el sabor y el aroma genuino y ya casi olvidado en el consumo de hortalizas y frutas de supermercado.

Es una realidad que los precios de los productos orgánicos son más elevados, pero dados sus beneficios son alimentos que vale la pena incorporar. Lo que debemos saber es que existe la opción de comprarlos directamente de manos de los productores en mercados zonales que por suerte están cada vez más al alcance de todos.

Lejos de ser una moda, los alimentos orgánicos han marcado un camino para volver a lo natural, cuidar el planeta y enseñarnos a consumir de manera saludable y responsable.

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